Platos típicos de Huancayo: Chicharrón colorado

El chicharrón colorado es una de los platos típicos de la comida huancaina, infaltable en los establecimientos especializados en comida huancaina, en las fiestas patronales y en reuniones de celebración, este plato típico de la cocina huanca proviene del chicharrón de cerdo, frito, al cual se le extrae la manteca y luego se le mezcla con un aliño de ají colorado, se sirve con papas sancochadas, perejil picado, algunos le agregan trozos de huevo cocido, pero eso sí, no debe faltar el arroz huancaino, con su típico color amarillo, que acompaña a esta delicia culinaria del Valle del Mantaro.